La famille Capdepon est issue d’une famille blanquetière installée depuis plusieurs générations au cœur du pays cathare, dans le petit village typique de Villelongue d’Aude. Notre vignoble d’étend sur 80 hectares vallonnés, entre forêt de chênes et garrigues ; il est baigné par le climat méditerranéen à tendance océanique. Le soleil du sud et la fraîcheur de l’altitude des collines réunissent donc les conditions idéales pour réussir une parfaire maturation des raisins servant à l élaboration de nos vins effervescents.
Nos arrières grands-parents confectionnaient déjà cette Blanquette qui éveillait les papilles de leur famille et de leurs amis. C’est cette passion qu’ils nous ont transmise, en même temps que le secret de fabrication de nos chères bulles.
Le Domaine a été à l’origine de la commercialisation de la « Blanquette de propriétaire », appelée aujourd’hui « Limoux Méthode Ancestrale » dont nous avons fait notre spécialité. Nous croyons à une œnologie simple et respectueuse de l’environnement, c’est pourquoi tous nos raisins proviennent de vignes cultivées en agriculture raisonnée.
N’oubliez pas: lorsque vous débouchez une bouteille Capdepon pour faire pétiller les moments forts de votre vie, vous dégustez en même temps quatre siècles d’expérience et de savoir-faire.
Le bonheur est une bulle de Blanquette Capdepon
Le plus ancien document mentionnant le nom « Blanquette de Limoux », se trouve aux Archives départementales à Carcassonne. « Il s’agit d’un rôle des fournitures du 25 octobre 1544, rédigé par le conte clavaire, c’est-à-dire le trésorier de la municipalité de Limoux », explique Sylvie Caucanas, directrice des Archives…1544 ?…Voilà qui fait du Champagne une très jeune boisson !
De nos jours, les bulles limouxines sont disponibles en trois appellations : Blanquette de Limoux, Crémant de Limoux et Limoux Méthode Ancestrale. Comme le Champagne, la Blanquette et le Crémant de Limoux sont tous les deux des vins effervescents. En revanche, la Méthode Ancestrale est confectionnée différemment. Sa fermentation est entièrement naturelle et sa mise en bouteille se déroule la veille de la lune de Mars. Cela donne un vin léger d’à peu près 7° d’alcool.
Venez nous voir
Vous pouvez déguster et acheter toutes nos bulles au Domaine (Villelongue d’Aude).
Notre
Méthode Ancestrale est disponible en demi-sec et fruité.
Notre
Blanquette de Limoux est un brut et le Crémant de Limoux est
disponible en brut et rosé.
