- 40% Chardonnay- 40% Chenin
- 10% Mauzac
- 10% Pinot Noir
Vignoble
Densité de plantation 4000 pieds / hectare
Terroir
Coteaux bien exposés
Sol : argile calcaire
Climat : Méditerranéen sous influence Océanique
Altitude : 350 à 450 mètres
Vinification
Vendange exclusivement manuelle.
Pressurage pneumatique immédiat.
Fermentation à temperature contrôlée en cuve inox.
Méthode traditionnelle avec une seconde fermentation en bouteille (prise de mousse) qui reposeront plus d'un an et demi sur lattes en cave climatisée.
Analyse
Alcool : 11.60 % vol
Acidité totale : 4.43
Acidité volatile : 0.38
SO2 total : 85 mg / l
Sucre : 12.0 g / l
pH : 3.19
